首要咱們(men)把真(zhen)空預冷機的基本概念弄清(qing)楚(chu)，該(gai)設備不是冷藏設備，而是冷卻加工設備，是產(chan)品放入(ru)儲藏室前或(huo)放上(shang)貨架前的降溫設備。降溫后的產(chan)品生理改變減緩，可延(yan)伸(shen)產(chan)品的儲存期(qi)或(huo)貨架期(qi)。

真空(kong)預冷(leng)機依靠低壓下，水沸點低蒸(zheng)發熱量高的特(te)(te)性規(gui)劃而成其首要(yao)特(te)(te)色如下冷(leng)卻速度(du)快(kuai)：20-30分(fen)鐘即(ji)可到達所需的冷(leng)藏(zang)溫度(du)。

冷卻均勻：產(chan)品外表自由(you)水汽化(hua)帶走本身熱(re)量到達冷卻意圖，實 現從(cong)內到外均勻降溫。潔凈(jing)衛(wei)生(sheng)：真空壞境(jing)下，可殺菌或抑(yi)制(zhi)細菌繁衍，避免交叉污染(ran) 薄層枯燥效應：有(you)治愈保鮮物(wu)表皮損(sun)害或抑(yi)制(zhi)擴展等共同功效。

不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可(ke)均勻冷卻物保(bao)鮮度 高(gao)：可保(bao)有(you)食物原有(you)色、香、味，延伸(shen)貨架期(qi)。

自動化程度高：可經(jing)過壓(ya)(ya)力傳感(gan)器控制制冷體(ti)系和(he)真(zhen)空體(ti)系壓(ya)(ya)力，方(fang)便調節真(zhen)空預冷機的真(zhen)空度，并且可遠程控制，便于監控設備運轉和(he)快速(su)處理設備故(gu)

高度準確： 裝備精密式數顯溫度、濕(shi)度控(kong)制(zhi)器(qi)，控(kong)制(zhi)真空度及濕(shi)度。

安(an)(an)全穩定電氣部分采用牌子產(chan)品，確(que)保機(ji)器工作(zuo)穩定壽數長(chang)久，操作(zuo)安(an)(an)全。真空冷凍(dong)(dong)枯燥機(ji)被得到了廣泛(fan)推行(xing)，它之所以被得到了推行(xing)當然有它 的理由，首要(yao)表現(xian)在一(yi)下(xia)這些方(fang)面。長(chang)處是可(ke)以降低物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)被氧化(hua)變質(zhi)的可(ke)能性、消滅物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)中的細(xi)菌(jun)、確(que)保質(zhi)量、物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)本(ben)來的外(wai)形能得到很好的保留。真空冷凍(dong)(dong)枯燥設(she)備開機(ji)后(hou)將物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)投入物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)箱內進行(xing)冷凍(dong)(dong).物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)(liao)的 冷凍(dong)(dong)進程(cheng)。

一(yi)方面是(shi)真空(kong)體系進行抽(chou)真空(kong)把一(yi)部分(fen)(fen)水(shui)(shui)份帶走;另一(yi)方面是(shi)物(wu)料(liao)受凍時(shi)把某些(xie)分(fen)(fen)子中(zhong)所(suo)含(han)水(shui)(shui)份排(pai)到物(wu)料(liao)的(de)外表凍結.到達(da)冷(leng)凍要求(qiu)后,由加熱體系對物(wu)料(liao)加熱枯(ku)燥,經過(guo)抽(chou)真空(kong)把物(wu)料(liao)中(zhong)所(suo)含(han)的(de)水(shui)(shui)份帶到冷(leng) 凍捕集箱(xiang)結凍,到達(da)物(wu)料(liao)冷(leng)凍枯(ku)燥要求(qiu)。設備(bei)在凍干時(shi)，既(ji)要保持產品的(de)優良質量，又(you)要獲得較(jiao)快的(de)枯(ku)燥速率。提(ti)高(gao)(gao)所(suo)需求(qiu)的(de)潛熱要由熱源經過(guo)外界傳(chuan)(chuan)熱進程(cheng)傳(chuan)(chuan)送到被枯(ku)燥物(wu)料(liao)的(de)外表，然后再(zai)經過(guo)內部傳(chuan)(chuan)熱進程(cheng)傳(chuan)(chuan) 送到物(wu)料(liao)內冰(bing)提(ti)高(gao)(gao)的(de)實踐發作處。

真空預冷機所(suo)發生的(de)水蒸氣(qi)要經過內部傳(chuan)質進程(cheng)到(dao)達(da)物料的(de)外表(biao)，再經過外部傳(chuan)質進程(cheng)轉移到(dao)蒸汽(qi)捕集器中。任一個進程(cheng)或幾(ji)個進程(cheng)一同都(dou)可能(neng)(neng)成為干(gan)(gan)燥進程(cheng)的(de)“瓶頸”，它(ta)取(qu)決(jue)于(yu)凍干(gan)(gan)設備(bei)的(de)規劃、操作條件以(yi)及被干(gan)(gan)燥物料的(de)特征。只要一起提(ti)高傳(chuan)熱(re)、傳(chuan)質功率，增加單位(wei)體積凍干(gan)(gan)物料的(de)外表(biao)積，才能(neng)(neng)獲得更快(kuai)的(de)干(gan)(gan)燥速率。